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乳化剂和验钞机工作时发出的蓝紫光在性质和用途上有显著的不同。
乳化剂是一种将两种互不相溶的液体（例如油和水）混合成稳定乳状液的物质，它们通常包含一些表面活性剂，这些表面活性剂具有亲水和亲油基团，可以有效地将油相和水相稳定地结合在一起，乳化剂在食品加工、制药、化妆品等领域都有广泛的应用。
验钞机发出的蓝紫光通常是指紫外线光波中的一种特定波长（如蓝光LED灯），用于检测货币的真伪，这种紫外线光波可以激发钞票上的荧光物质发出特定的光，从而帮助识别货币的真假，这种蓝光通常与乳化剂没有直接关系。
综上，乳化剂和验钞机发出的蓝紫光在功能和性质上是不同的，它们之间没有直接的联系或相互作用。